Narrativas
Elikaera: en la compra de alimentos es posible ser más sostenibles por muy poco dinero más
Hemos diseñado una herramienta digital que viene a demostrar que por poco dinero más en la cesta de la compra se puede incidir significativamente en la sostenibilidad.
Elikaera es un proyecto financiado por la Diputación Foral de Gipuzkoa dentro del programa Etorkizuna Eraikiz Misioak 2023 y promovido por Osoigo, Eroski y ACEDE-H-Enea Living Lab.
Al principio del proyecto nos surgía la siguiente pregunta:
¿Es posible hacer una compra más sostenible sin gastar mucho más dinero?
Con el objetivo de darle respuesta a la pregunta, Elikaera se ha basado en una colaboración con agentes multidisciplinares:
– OSOIGO NEXT, la unidad de innovación de una conocida empresa especializada en participación digital, se ha encargado tanto del desarrollo de la plataforma digital como de la coordinación de la participación digital.
– El equipo del departamento de I+D+i de EROSKI, una reconocida distribuidora alimentaria, se ha encargado de aportar el conocimiento del sector y asesorar para la correcta aplicación de los indicadores de sostenibilidad alimentaria. Además de ello, comprometido en su enfoque centrado en el cliente, se han realizado talleres de escucha en los propios supermercados.
– ACEDE, el clúster del hogar de Euskadi y su living lab H-ENEA, nos hemos encargado de gestionar la innovación abierta en este proyecto y de realizar el diseño de concepto para transformar el concepto inicial en un diseño factible y que aporte datos para seguir profundizando en el cambio de hábitos y un consumo más responsable.
Gestión de la innovación abierta desde fases tempranas
Al comienzo del proyecto se buscaba realizar una simulación de compra, mostrar resultados y ofrecer alternativas para una compra más sostenible con el objetivo de profundizar en la sensibilización y pedagogía.
Ya que la propuesta de valor debía ir de la mano de la tecnología que ostenta OSOIGO, la innovación abierta adquiere una relevancia especial. Lo mismo ocurre a la hora de definir los indicadores de sostenibilidad, ya que estos tienen que ser aplicados en todos los productos y poder medir el impacto ambiental de todos los productos analizados en este estudio. Para ello la experiencia de EROSKI en la implantación de innovaciones en etiquetado ambiental ha sido crucial.
La propuesta de valor ha ido definiéndose progresivamente a medida que avanzábamos en cada paso, siempre teniendo en cuenta las necesidades de cada momento y por tanto articulando los diferentes recursos y conocimientos de cada agente durante el proceso de definición. Toda esa articulación se ha llevado a cabo gracias a la experiencia de H-ENEA en diseño y en procesos de innovación abierta en proyectos que aún no están maduros y están en una fase temprana de definición.
Prototipo demostrador que nos ha permitido estudiar los hábitos de consumo en términos de sostenibilidad
Hemos diseñado un proceso participativo basado en una simulación de compra en la que cada usuario puede seleccionar entre 10 alimentos que corresponden con una dieta nutricional estándar y optar entre 4 productos de la misma categoría con resultados diferentes en 5 indicadores de sostenibilidad: reducción de envases de plástico, huella de carbono, producto local, desperdicio alimentario y tipo de producción.
El proceso participativo ha estado abierto desde el 22 de abril hasta el 22 de julio y en total 2464 personas han accedido a la aplicación ELIKAERA, de ellas 794 personas, el 32%, no han realizado ninguna compra en la simulación; otras 938 personas, el 38%, sí han realizado la compra para saber qué impacto ambiental tiene su compra, pero no han seleccionado la opción de mejora; en cambio, 732 personas, el 30%, han culminado toda la experiencia, seleccionando una alternativa de mejora y pudiendo comprobar por cuánto dinero se puede mejorar en términos de sostenibilidad. Además, de la participación digital se han realizado 4 sesiones de escucha en diferentes supermercados y un taller con una asociación de personas mayores.
Es destacable que, del total de las personas participantes de Gipuzkoa, el 85% han sido mujeres y la mayoría de entre 35 y 54 años. Si comparamos la participación que ha habido con la población de Gipuzkoa, se puede observar que en este proceso participativo digital ha habido un déficit de participación de las personas mayores de 65 años.
Hemos diseñado una herramienta digital que viene a demostrar que por poco dinero más en la cesta de la compra se puede incidir positivamente en la sostenibilidad
Los resultados obtenidos del estudio realizado mediante este proceso participativo digital revelan que por tan sólo 0,56 euros más la cesta de la compra puede ser más sostenible.
En concreto, las 732 personas que han participado en la simulación de compra de ELIKAERA, han realizado de media una compra de 42,40 euros, pudiendo elegir entre 10 productos. Los resultados de la simulación de compra desvelan que, sin ningún estímulo externo las personas participantes ya han optado en un 49% por productos locales y regionales o también un 49% de su compra está libre de envases de plástico. Esto significa que sin ningún estímulo externo las personas participantes ya tratan de realizar una compra consciente. Pero ¿qué ocurre si a las personas participantes les damos la opción de mejorar en alguno de los aspectos?
Casi un tercio (32,8%) de las personas participantes han elegido contribuir a la economía local con su compra. Estas 240 personas que han elegido contribuir a la economía local han podido comprobar que, por 0,23 euros más, han aumentado en un 27% más los productos locales y regionales.
La segunda opción más elegida por las personas participantes, casi un tercio (31,5%) ha sido el reducir los envases de plástico de su compra. Las 231 personas que han elegido reducir envase de plástico, han podido comprobar que, por 1,53 euros, han aumentado en un 19% más los productos libre de envases de plástico.
